1、蠣羹湯
【羹湯的做法大全 家常羹湯的做法】海蠣子200克、白菜100克、土豆1個(gè)、胡蘿卜100克、豬肉末50克、木耳50克、蠔油5克 雞精3克、水淀粉少許、鹽2克、食用油適量、香菜少許、蔥少許、雞蛋1個(gè) 。
準(zhǔn)備好所需要的食材，海蠣子不用清洗，主要是看看里面有沒有殼，做法可以用筷子一個(gè)個(gè)夾出來看一下，最后把蠣子的原湯也一起倒到碗里保留下來做湯，土豆去皮切丁，大白菜主要用白菜的幫子部分，也洗凈切丁，胡蘿卜清洗干凈切丁，三種食材的丁基本一樣大就可以了，木耳用溫水泡發(fā)好后，也切成小塊，雞蛋打到碗里打散備用，碗里放入蠔油、鹽、雞精和香菜末，這是用來調(diào)湯味道的，所以用量也可以根據(jù)自己的習(xí)慣來放，鍋里放入適量的食用油，先用蔥爆香，再放入蔬菜丁、豬肉末和木耳翻炒出香味，這一步很重要，如果不炒直接煮湯，湯味不夠鮮香濃郁，所以一定要炒香，接下來加入適量的清水蓋上鍋蓋煮開，舀幾勺熱湯澆到碗里，將雞精和鹽化開，再倒回鍋里，湯汁的味道就調(diào)好了，接下來鍋里的湯燒開后把海蠣子連同湯一起倒到鍋里，淀粉加入適量的清水調(diào)成水淀粉，待鍋里的湯燒開后加入水淀粉攪勻，攪拌的時(shí)候且不可以過度攪拌，用勺子劃開即可，不然就會(huì)湯汁不濃稠，鍋里的湯汁再次燒開后，把打散的雞蛋液倒入鍋里，不要著急攪拌，待稍微定型再攪拌一下就可以關(guān)火了，出鍋后盛到碗里品嘗吧 。
2、紫菜肉羹湯
肉末一人量、紫菜50克、淀粉適量3人份、鹽巴適量、雞精少許、蔥花適量、水適量 。冰箱里拿出來的肉，是餃子餡，里面有胡蘿卜，切碎，蔥切碎，放入碗中，倒入適量淀粉，水，攪拌均勻，放蔥花，一定要可以成團(tuán)，熱水燒開（湯喜歡清淡一點(diǎn)），放入肉丸，燒開，紫菜，撕成一塊，放入，再次燒開 。放入少許雞精，鹽巴，撒上蔥花即可出鍋 。
3、海鮮肉羹湯
蝦4只、淀粉半碗、豬肉200克3人份、生抽一勺、鹽巴少許、老蔥頭一個(gè)、蔥花少許 。豬肉洗凈切塊，再切小塊，淀粉半碗 。剁碎，碎肉放入碗中，倒入淀粉，少量水，攪拌均勻（如果稀了再加淀粉），熱鍋，放入老蔥頭（熱油，可放可不放），直接倒入熱水，水燒開后，用勺子，搞一勺肉糊放入熱水里，全部放入，燒開后，撒蔥花，蝦干（新鮮的蝦干），少許鹽巴，生抽調(diào)味，即可出鍋 。
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