1、做紅燒肉最適合的部位就是五花來肉，五花肉又分為上五花，中五花，下五花 。
2、上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排 。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來 。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少 。在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴 。
3、中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點 。
【紅燒肉挑什么部位的肉 紅燒肉的肉是哪個部位】4、下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉 。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉 。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好 。下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，制作紅燒肉 。
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