怎樣做蒸雞蛋不會(huì)蒸老？
蒸雞蛋不會(huì)蒸老，一個(gè)筷子就可以了方法就是蒸雞蛋的時(shí)候不要把鍋蓋蓋的死死的流一個(gè)細(xì)逢，因?yàn)槟惆彦伾w蓋的死死的，鍋?zhàn)永锏臒釟馓憔蜁?huì)讓雞蛋太老了的怎么樣蒸發(fā)，雞蛋蒸出來(lái)會(huì)有一個(gè)一個(gè)小孔的，流一個(gè)細(xì)逢就不會(huì)這模樣的啦蒸出來(lái)的雞蛋 一定沒(méi)有小孔的，那就放一個(gè)筷子把，求蒸雞蛋做法雞蛋怎么蒸才可以蒸的很嫩呢？
鹽放開水里拌均等涼,等冷了后沖拌均的蛋液中.
蒸雞蛋蒸老了怎么辦？
切了炒吧，家里有早餐的饅頭或餅之類的沒(méi)有?。恳怯械脑?，把饅頭或餅切成小丁兒，蒸老的雞蛋塊也切成碎釘，油熱了（油稍多點(diǎn)）以后，先下饅頭或餅，翻炒后再下雞蛋丁，翻炒，加入少許老抽上色添香，顏色好看了，如果還缺味道可以加鹽，不缺了就加點(diǎn)雞精，起鍋前放上香蔥，關(guān)火，翻炒一下起鍋 。
這樣炒出來(lái)，饅頭或餅有點(diǎn)脆脆的，雞蛋是綿的，有蛋香、也有蔥香，可以做主食吃哦！
還有，想再好吃點(diǎn)，可以把火腿腸切成碎釘和上面的東西一起炒 。
蒸雞蛋蒸老了怎么辦？
可以炒些配菜一起吃 。
主料：雞蛋羹、黑木耳50g
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、精肉適量、五香粉適量、水淀粉適量
1、黑木耳提前泡發(fā)、洗干凈 。
2、木耳切碎，精肉切丁，洋蔥切碎 。
3、炒鍋燒熱，熱油，炸香五香粉后放入精肉粒翻炒 。
4、炒至變色 。
5、倒入木耳碎 。
6、加點(diǎn)醬油后放水，燉3分鐘 。水量不要多，一小碗即可 。
7、一會(huì)兒后，加入洋蔥粒和適量鹽 。
8、水淀粉勾芡即可 。
9、雞蛋羹蒸好取出 。
10、炒好的木耳澆上即可 。
蒸雞蛋蒸老了怎么辦？
蒸雞蛋不蒸老注意以下幾點(diǎn)：
1、打蛋時(shí)要輕要慢 。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可 。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離 。
2、蒸雞蛋羹，如何用水很關(guān)鍵 。打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水 。因?yàn)闆鏊舫龅牡案容^硬;而開水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營(yíng)養(yǎng)會(huì)受損 。
3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點(diǎn)水，愛吃老的就少加水 。
4、要等蒸鍋里水開后再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸 。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜 。
5、蒸蛋羹時(shí)給碗加個(gè)蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻 。這樣可以避免出現(xiàn)表面已經(jīng)呈蜂窩狀，而底層還沒(méi)有熟的情況 。
6、醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放 。若在蒸制前加入調(diào)料，容易使蛋白質(zhì)變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。
想要雞蛋羹更有營(yíng)養(yǎng)，打蛋時(shí)還可用牛奶、雞湯等替換溫水 。加一些配菜也是不錯(cuò)的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等 。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配淀粉類食物，這樣更有利蛋白質(zhì)的吸收 。
推薦閱讀
- 為什么在家蒸的雞蛋總是蒸不好
- 為什么蒸雞蛋蒸出來(lái)不成形
- 蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎樣辦
- 雞蛋蒸了很久還是很稀怎么補(bǔ)救
- 雞蛋怎么蒸都是稀的怎么回事
- 蒸涼皮的時(shí)間介紹
- 高原地區(qū)雞蛋煮多久能熟
- 蒸龍利魚是冷水下鍋還是熱水
- 微波爐就能做的雜糧雞蛋餅干
- 蒸熟糯米的時(shí)間