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蒸雞蛋蒸半天還是稀的是怎么回事？
下的水太多就會(huì)導(dǎo)致雞蛋蒸出來(lái)以后水水的，正確的配比如下：
準(zhǔn)備材料：雞蛋2個(gè)、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數(shù)滴、水適量
1、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：

2、打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪勻，如下圖所示：

3、加入約3個(gè)雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，如下圖所示：

4、蓋上蓋子，沒(méi)有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個(gè)小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開(kāi)后，中火蒸15分鐘，如下圖所示：

5、蒸好后，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會(huì)更好，倒入蒸魚豉油，如下圖所示：

6、最后端出上桌即可食用了，如下圖所示：

蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎么回事？
蒸雞蛋蒸半天還是稀的說(shuō)明蒸雞蛋調(diào)配蛋液的時(shí)候水放多了。
建議在蒸稀的蒸雞蛋里面加一些食用明膠或是涼粉作為凝固劑，繼續(xù)加熱5分鐘，等雞蛋羹晾至常溫后可變成凝固狀態(tài)，但口感不如做成功的雞蛋羹好吃。
正確的做法：雞蛋與水的比例最好是在1比1.5左右，雞蛋比例太大，很容易就會(huì)出現(xiàn)蜂窩氣孔，水的比例大，就會(huì)出現(xiàn)蛋水分離的現(xiàn)象，加入的水一定要是溫水。

擴(kuò)展資料蒸雞蛋的技巧：
1、要蓋蓋密封。
蒸雞蛋的時(shí)候，要在碗上蓋個(gè)平底的蓋碗或是蓋一層保鮮膜，然后用牙簽扎幾個(gè)小孔透氣，這樣水蒸汽不會(huì)滴在雞蛋表面，形成蜂窩狀，再將雞蛋液放入鍋中蒸，大概10分鐘-15分鐘左右，嫩滑無(wú)比雞蛋羹就做好了。
2、大火燒開(kāi)水，中小火蒸雞蛋羹。
中火冷水上鍋蒸，不用大火，大火蒸的雞蛋羹周圈會(huì)出現(xiàn)太硬，而中間不熟的現(xiàn)象，也容易起蜂窩洞，這是因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)超過(guò)70度就會(huì)變成凝固狀態(tài)，再往上就會(huì)變硬，所以蒸雞蛋要中小火。另外鍋蓋不要密封，留一個(gè)指頭粗的縫隙透氣，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹就會(huì)很更嫩滑，注意起鍋時(shí)用上抓盤器防止被燙傷。
雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的是怎么回事？
蒸雞蛋羹時(shí)下的水太多，就會(huì)導(dǎo)致雞蛋羹不凝固，狀態(tài)很稀，正確的做法配比如下：
雞蛋和水的比例是1:1，準(zhǔn)備材料：雞蛋2個(gè)、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數(shù)滴、水適量
第一步、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：