如果雞蛋羹蒸出來之后發(fā)現(xiàn)水多了，無論是加雞蛋或是倒掉水的做法等都沒啥用，這次做的雞蛋羹就算是廢了，但可以重新再做，注意調(diào)配雞蛋和水的比例，避免水多的情況 。
如果雞蛋羹出鍋呈現(xiàn)的湯水樣狀態(tài)是因?yàn)榛鹛?，蒸雞蛋時(shí)間太短造成的，那么只需將雞蛋羹重新放到鍋里，再大火蒸3分鐘左右等其凝固后出鍋即可 。
根據(jù)雞蛋的量決定，一般加入雞蛋的1—1.5倍的水為宜 。
蒸蛋放多少水是做出一碗完好的雞蛋羹必備的要素，如放的水過多，則蛋羹稀糊，不凝固，如放水太少，則蛋羹太硬，跟直接蒸荷包蛋口感差不多，根據(jù)眾多廚師的經(jīng)驗(yàn)得知，最佳放雞蛋羹的水控制在水與蛋的比例在1:1或1.5:1為最佳 。
蒸雞蛋蒸半天還是稀的
蒸雞蛋蒸半天還是稀的說明蒸雞蛋水放多了，或者是雞蛋還沒熟 。如果是水放多了可以在里面加一些食用明膠或是涼粉作為凝固劑，如果是還沒熟，就繼續(xù)加熱 。
蒸雞蛋蒸半天還是稀的
蒸雞蛋，蛋與水的比例最好是在1:1.5左右，且加入的水一定要是溫水 。雞蛋水分過多后就算加入了凝固劑口感也不會(huì)很好吃，建議重新做 。
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