香腸需要曬嗎
香腸是不能曬太陽的，必須要陰干，因為曬太陽香腸的皮會出油，會干裂，所以香腸不能曬太陽，只能掛在通風較好的地方陰干 。
自己做好香腸后，應(yīng)將其掛在通風較好的地方晾起來 。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣 。每隔12厘米左右為一節(jié)，進行結(jié)扎 。
兩天后再翻轉(zhuǎn)一次 。晾曬時間要取決于溫度、風力等原因 。一般7-10天就差不多了 。但不要曬得太干，否則口感就差了 。
晾干后的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處保存 。
擴展資料
【香腸做好曬要扎孔嗎】自制香腸的做法，準備材料：豬肉00克、腸衣適量、料酒適量、姜水適量、鹽適量、蠔油1勺、水淀粉適量、醬油適量 。
1、首先把腸衣清洗干凈，然后用料酒浸泡幾小時 。
2、腸衣浸泡好后，用清水沖洗幾遍
3、豬肉剁碎，然后加入所有調(diào)料攪拌均勻備用 。
4、在腸衣一頭打個結(jié)，然后在另一頭塞進漏斗，再把豬肉從漏斗中塞進去 。
5、把豬肉從漏斗中塞到腸衣中，把腸衣塞滿 。
6、最后綁成一節(jié)一節(jié)，用針扎一些小孔，然后掛在通風較好的地方陰干 。
香腸做好后需要曬幾天可以吃
1、晾曬時間要取決于溫度、風力等原因 。7至10天就差不多了 。吃的話，3至4天后就可以了 。但不要曬得太干，否則口感就差了 。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處 。
2、做好香腸后，將其掛在通風較好的地方晾起來 。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣 。每隔12厘米左右為1節(jié)，進行結(jié)扎，兩天后再翻轉(zhuǎn)一次 。3、香腸風干更好，香腸其實不能曬太陽，太熱的天氣反而不適合曬香腸，這樣不僅導(dǎo)致香腸出油厲害，還可能導(dǎo)致香腸味道變質(zhì)、發(fā)霉、變壞等 。
香腸要不要扎孔
一定需要扎孔的,如果不扎孔的話,香腸不會透氣的,很容易壞,味道也不好 。香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸 。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的 。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸了 。
但是過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習俗，一直保留到了今天 。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄 。
香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成 。
香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產(chǎn)，著名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等;按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色 。
香腸做好后要扎孔嗎
需要扎孔，如果不扎孔，香腸不透氣，很容易壞，味道也不好 。具體做法如下：
準備材料
豬腿肉：5斤、食鹽：60-75克、白糖：60-75克、白酒：50克、十三香、15-20克 。
1、腸衣在清水中漂洗干凈（在腸衣中灌水，將內(nèi)部洗凈也可檢查是否有破洞）
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁
3、肉丁內(nèi)加入鹽、糖、十三香
4、加入白酒，拌勻（腌制也可，直接灌制也可）
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