1、自制大蒜酵素一定要保存在非金屬的容器中，像塑料桶或者陶器都可以，相對來說塑料容器更理想的一些，因為它們有或以膨脹的空間，在酵素出現張力以后，也不會發生爆炸，比較安全 。玻璃的容器就不具備這種特性，另外金屬容器中的金屬物質會與酵素中的有些成分之間發生化學反應，誘使酵素產生變質，因此絕對不能使用 。
2、自制大蒜酵素是不能保存在冰箱里面的，因為在低溫的環境中，酵素的活性就會消失，人們食用以后也起不到應有的做用，因此把自制酵素直接保存在溫暖的環境中，并進行密封保存就可以 。如果家中沒有暖氣，冬天室內環境很低，那就盡量不要使用了，等環境溫度升高以后，酵素的活性也會恢復 。
【自制大蒜酵素的保存方法介紹】3、自制大蒜酵素不論是保存還是使用，都不能接觸到四十五度以上的高溫，把它右存在二十五度左右的環境中，是最理想的 。大家在常溫中保存酵素時一定要記得，不能讓酵素與陽光直接接觸，因為陽光直射有酵素上時產生的溫度會遠遠超過四十五度，這時的酵素在溫度的變化中也會出現變質的情況 。
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