脆皮烤鴨放在通風(fēng)干燥的環(huán)境中保持長時(shí)間皮脆 。新出爐的燒鴨應(yīng)該放在干燥的環(huán)境中 ， 并且不建議立即開腹 ， 只有這樣做才能保持燒鴨的脆度 。燒鴨的特點(diǎn)不僅只有脆皮 ， 皮的味道也是回味留長 。
食用須知1、 因?yàn)槭孪饶没ń符}擦過鴨子 ， 所以腌料不能太咸 ， 可以用筷子蘸嘗 ， 比平時(shí)炒菜稍淡即可 ， 以免過咸 ， 凈泡過腌漬料的鴨子 ， 即使烤過也是味美多汁 。
2、 開水淋鴨的時(shí)候注意安全 ， 力氣要大、手要抬高 ， 水溫要燙 ， 多淋幾次 。
3、 刷料只為上色 ， 使鴨皮變脆 ， 所以從風(fēng)干到烤好的整個(gè)過程中 ， 堅(jiān)持多刷幾次 ， 而且每次盡量等前一次刷的刷料稍稍干爽再刷 ， 濃度為稍稠為好 。
4、 將鴨吊于室外的時(shí)候 ， 最好用紗網(wǎng)蓋住 ， 以免蜜蜂、蚊蠅騷擾 ， 氣溫過高的天氣 ， 可用風(fēng)扇快速吹干 。
推薦吃法【脆皮烤鴨怎么保持長時(shí)間皮脆】脆皮烤鴨吃法多樣 ， 最適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃 ， 并根據(jù)個(gè)人的愛好加上適當(dāng)?shù)淖袅?nbsp;， 如蔥段、甜面醬、蒜泥等 。喜食甜味的 ， 可加白糖吃 ， 還可根據(jù)季節(jié)的不同 ， 與以黃瓜條和青蘿卜條吃 ， 以清口解膩 。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯 ， 別具風(fēng)味 ?？竞蟮臎龃嗥た绝?nbsp;， 連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長的鴨塊 ， 再澆全味汁 ， 亦可作涼菜上席 。
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