【香椿怎么腌 香椿的腌制方法】
1、將剛買回來的所有香椿芽清洗干凈，挑去老葉以及出現損壞的部位，只留下新鮮的嫩葉；準備一鍋清水將其燒開，水開之后將香椿芽放入，用熱水焯熟 。剛開始沒有熟的香椿芽是紫紅色的，之后焯熟的香椿芽是全綠色的 。
2、這個過程一般需要進行1分鐘到2分鐘左右，當我們看見椿芽轉為綠色時就可以撈出來了，以免時間過長影響口感 。將焯好的香椿芽撈出之后用廚房用紙控干水分，再分別裝入保鮮袋，建議按照一餐的量進行分裝，最后放入冰箱冷藏儲存即可 。
3、需要注意的是采摘2天左右的椿芽盡可能當天吃掉 。一方面香椿芽的保鮮期很短，常溫下可能也就2天左右，否則會置放太久會導致亞硝酸鹽含量增加而不安全了，另外一方面香椿芽新鮮時的味道最好，并且時間長了營養成分也會流失 。
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