1、選擇葉厚肥大 ， 梗粗鮮嫩的香椿芽 ， 用清水沖洗干凈后晾干；將晾好的香椿芽撒上精鹽輕輕揉搓 。
2、揉至稍萎蔫時裝罐子壓好 ， 要隨時撒鹽 ， 鹽要撒均勻 ， 并同時加入少許酒、醋和紅糖 。
【怎么腌制香椿芽 腌制香椿芽的方法】3、裝好罐子后 ， 用塑料布封口與空氣隔絕 ， 以減少有氧呼吸 ， 將其放置在陰涼低溫貯藏 。
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