1、涼水下鍋 。其實(shí)煮粽子用涼水和熱水都可以，但是用涼水煮的粽子會(huì)更好吃，只是需要的時(shí)間多了些 。涼水下鍋的話，粽子隨著水溫溫度慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米中，煮出來的粽子格外的香 。而且不會(huì)出現(xiàn)外面熟，里面不熟的情況，如果用熱水的話，就很容易導(dǎo)致外面煮熟了，里面有硬心的情況 。
2、水一定要漫過粽子 。煮粽子的水一定要足夠漫過粽子，因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹吸水，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)漫出水面在，這樣在水上面的粽子就不容易煮熟了，所以水一定要足夠多才行 。
3、火候 。如果是自己包的粽子，需要煮2-3個(gè)小時(shí)左右，用高壓鍋的話半個(gè)小時(shí)就可以了 。感覺粽子煮的差不多之后，可以撈起來一個(gè)用手指按壓一下，感覺軟而有粘性就是熟了，也可以嘗一下 。
4、煮好不要馬上出鍋 。粽子煮好之后不要著急出鍋，浸泡一個(gè)小時(shí)以上再出鍋，這樣粽子更入味，口感也更好 。
【煮粽子里面有硬心怎么辦】粽子，即粽籺，是籺的一種，又稱角黍、筒粽，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一 。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈 。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物 。食粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國 。
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