【怎樣去除大醬里面的臭味】
1、食用醋：可以把大醬倒在鍋里 ， 然后再重新炒熟 ， 在炒的過(guò)程中加入適量的食用醋 ， 食用醋的氣味正好可以遮掩大醬的臭氣 ， 還能夠起到殺菌的作用 。
2、香油：在翻炒大醬的時(shí)候 ， 滴入幾滴香油 ， 然后再進(jìn)行翻炒 ， 這樣也可以遮掩大醬的臭味 。
3、香醋：食用醋有一股比較濃厚的氣味 ， 可以更換成香醋 ， 同樣也可以遮掩大醬的臭味 ， 還能夠延長(zhǎng)大醬的保質(zhì)期 。
4、生姜：在翻炒大醬的同時(shí) ， 可以往大醬里面倒入適量的生姜 ， 生姜在炒的時(shí)候能夠產(chǎn)生一股清香氣味 ， 正好可以遮掩大醬的臭氣味 。
5、花椒：可以在翻炒大醬的時(shí)候 ， 往大醬里面放入適量的花椒 ， 同樣可以去掉大醬的臭氣味 ， 而且口感還可以變得更好一些 。
大醬又名黃醬 ， 是以黃豆、面粉為主要原料 ， 經(jīng)蒸煮、制曲、發(fā)酵等工藝釀造而成的咸鮮口味的調(diào)味品 。大醬是北方餐桌必備調(diào)味品之一 。農(nóng)村醬帽的傳統(tǒng)制法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀 ， 既透氣又防雨水 。
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