煮熟的米飯發(fā)霉后有黃曲霉素嗎？
【變味的飯中有黃曲霉素嗎】 是的 。
食物在保存一定時(shí)期以上 ， 過了保質(zhì)期的食物 ， 容易發(fā)霉 ， 產(chǎn)生一級(jí)致癌物黃曲霉毒素 。保存不當(dāng)?shù)拇竺?nbsp;， 如果發(fā)霉也會(huì)產(chǎn)生這種毒素 。任何糧食儲(chǔ)存出現(xiàn)問題 ， 也會(huì)發(fā)生霉變 。
大米最好將放在干凈、嚴(yán)實(shí)的缸、壇中 ， 并備有蓋子 。如果用布袋米 ， 要在布袋外面套一塑料袋 ， 扎緊袋口 。放在陰涼通風(fēng)處 。已經(jīng)霉變的大米 ， 就不適合用來煮飯 ， 應(yīng)當(dāng)丟棄 。如聞到大米有異味 ， 這是發(fā)熱霉變的先兆 ， 處于霉變?cè)缙诘拇竺?nbsp;， 異味并不明顯 。
擴(kuò)展資料：
剩米飯的保存方式：
1、米飯移到大小適當(dāng)?shù)男″?br /> 吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存 ， 因?yàn)榇箦伈环奖惴胚M(jìn)冰箱冷藏 ， 所以最好把剩米飯放進(jìn)有蓋的小鍋里 ， 再放進(jìn)冰箱冷藏 。
2、飯粒攪拌松散
剩米飯移到小鍋后要用飯匙把飯攪拌翻松再放進(jìn)冰箱 ， 如果還沒完全冷卻 ， 可以先放置于餐桌或通風(fēng)處 ， 等到完全冷卻后再放入冰箱保存 。
3、加蓋冷藏
冷卻的米飯加蓋放進(jìn)冰箱冷藏保存 ， 加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收 ， 同時(shí)可以避免米飯沾染上其他食物的味道 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-生活小竅門：怎么防大米發(fā)霉
人民網(wǎng)-一級(jí)致癌物有哪些？發(fā)霉食物要警惕
人民網(wǎng)-隔夜的米飯不宜多吃 剩米飯如何保存
煮熟的米飯2天后有黃曲霉素嗎
如果溫度過高 ， 不透氣 ， 就會(huì)看到米飯上面有一層淡黃色的瘢痕 ， 這就是長霉斑了 。不能再食用了 。若用密封盒盛裝 ， 并放到冰箱了保存 ， 也不宜超過2天 。
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