一是為了殺菌 ， 二是為了加強粽葉的韌性 。如果是包過粽子的人 ， 一定知道如果不將粽葉進行處理的話 ， 粽葉是很容易斷裂的 ， 因為新鮮的粽葉韌性不夠 ， 因此在包粽子之前 ， 需要將粽葉煮一下 。煮粽葉的時候 ， 很多人不知道是冷水下鍋還是熱水下鍋 ， 正確的答案是冷水下鍋 ， 而且粽葉在煮之前還需要浸泡 ， 這樣粽葉的韌性就會加強許多 。但這還不夠 ， 要想粽葉韌性十足的話 ， 那么就還需要多加一點食鹽 ， 食鹽能夠加強粽葉的韌性 ， 這樣粽葉就會柔軟有韌性 ， 而且包粽子的時候還不容易斷裂 。
煮粽葉所需食材：粽葉、清水、食鹽、食用油
1、粽葉放入清水中刷洗干凈 ， 然后放入清水中浸泡1個小時 。
2、浸泡后的粽葉再次沖洗干凈 ， 撈出放在一旁控水備用 。
3、鍋內添冷水 ， 倒入適量食用油和食鹽攪勻 ， 然后大火燒開 。
【煮粽葉為什么要放鹽】4、放入粽葉再次燒開 ， 然后繼續(xù)煮10-15分鐘 ， 撈出粽葉控水備用即可 。
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