一斤糯米放2克左右堿水 。如果堿放太多 ， 煮出來的粽子顏色特別黃 ， 吃起來口感也不好 ， 會呈帶一種苦味 。且經常食用過量堿會對身體造成一定影響 。建議包粽子時要控制堿用量 。
包粽子的注意事項選擇合適的線包
包粽子時切記不可使用塑料玻璃繩扎捆粽子 ， 因為這種材料的繩子在高溫下會釋放對人體有害的物質 ， 會有損于健康 。建議選用棉繩或者是草繩捆粽子最好 。
忌包的太滿
糯米在煮熟后體積會有所膨脹 ， 所以在包粽子的時候一定要留大概三分之一的空隙 ， 這樣可以避免煮粽子時出現粽葉破開的情況 。
粽葉先煮
【一斤糯米放多少堿水】粽葉在包粽子前可以先下鍋煮10分鐘左右 ， 這樣粽葉可以更加柔軟有彈性 ， 包出來的粽子也更好 。注意煮粽葉時最好是熱水下鍋 ， 如果是冷水煮的話 ， 煮的時間太黃 ， 粽葉容易變黃 。
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