一、大閘蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才熟
大閘蟹分為海蟹和河蟹 ， 但是無論海蟹還河蟹 ， 清蒸大閘蟹都要蒸至少十五分鐘 ， 因?yàn)楫吘勾箝l蟹是生活在水中 ， 大閘蟹有時(shí)候會(huì)吃一些腐爛的尸體 ， 所以體內(nèi)很容易存有細(xì)菌 ， 或者被寄生蟲所寄生 ， 不過慶幸的是細(xì)菌和寄生蟲等微生物不耐高溫 ， 將大閘蟹放在鍋里密封好 ， 蒸十五分鐘以上可以徹底滅殺大閘蟹中的寄生蟲 ， 不要誤以為大閘蟹外表包裹著一層堅(jiān)硬的盔甲就要蒸很久 ， 一般清蒸二十分鐘是最好的 ， 既可以殺死大閘蟹中的寄生蟲 ， 也不會(huì)因?yàn)檎舻奶?nbsp;， 讓大閘蟹的肉質(zhì)變老 ， 口感變硬丟失了大閘蟹的鮮美 ， 注意在蒸大閘蟹的時(shí)候 ， 也要注意大閘蟹的數(shù)量 ， 如果同時(shí)蒸的大閘蟹超過了四兩 ， 最好每過一兩多蒸兩分鐘 ， 保證完全殺死大閘蟹中的細(xì)菌和寄生蟲 ， 也保證大閘蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 口感鮮美 。
二、大閘蟹搭配什么一起吃
1.醋
我們?cè)诔郧逭舸箝l蟹時(shí) ， 可以搭配上一些醋一起吃 ， 醋可以給大閘蟹增鮮提味 ， 還有一定的殺菌功效所以在吃大閘蟹時(shí)配上一些醋一起食用比較好 。
2.姜
大閘蟹生活在水中 ， 屬于陰寒食物 ， 身體陰虛的人不宜食用太多 ， 在吃大閘蟹的時(shí)候可以吃一點(diǎn)生姜 ， 生姜性溫 ， 可以中和大閘蟹的陰寒 ， 可以避免食用大閘蟹的陰寒之氣 ， 避免造成身體不適 。
3.白酒
【大閘蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才熟？大閘蟹搭配什么一起吃？】大閘蟹屬陰 ， 白酒屬溫 ， 可以中和螃蟹的陰寒之氣 。白酒主要是由比較高純度的酒精和一些芳香的糧食釀制的 ， 有一定的殺菌作用 ， 可以滅殺大閘蟹中的細(xì)菌 ， 還可以提高大閘蟹的香味 ， 所以白酒也是一種很好的搭配 。
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