一、海虹肉是什么東西
海虹就是貽貝，也叫淡菜、青口，每年4月是最適合吃新鮮貽貝的時候 。但是對于大部分內(nèi)陸城市來說，新鮮貽貝還是不容易買到的，市場上更常見的是用貽貝的肉做成的干貨，就是海虹肉了 。
二、海虹肉應(yīng)該怎樣選購
海虹肉易于烹調(diào)，價格又很親民，但是我們也要注意挑選，避免買到存儲太久、品質(zhì)不佳的海虹肉 。
1. 看色澤
淺黃、金黃、黑黃都是正常的顏色，如果有其他奇怪的顏色就要多個心眼了，說不定是積壓已久的存貨 。
2. 聞氣味
聞起來有海產(chǎn)品特有的腥味，那就是正常的 。但如果聞出其他異味，比如發(fā)酸發(fā)臭或者化學(xué)品味道，就不能買了 。
3.看外形
好的海虹肉形狀完整，一顆顆形狀很分明 。一般外形扁圓、中間有小縫，外皮帶有眼睫毛樣的一條小毛發(fā) 。單個顆?？瓷先ンw大肉肥的就是好的，碎渣和雜質(zhì)越少越好 。
4. 摸濕度
用手感覺一下海虹肉的觸感，手感干燥的是好的，濕噠噠有發(fā)粘感的不好 。
最后，還有一個“吃貨經(jīng)驗”型的標(biāo)準(zhǔn)，就是買海虹的時候，最好選擇個頭中等均勻的，口味最好，太大或者太小的都不好吃 。
三、烹飪海虹肉前的注意事項
海虹肉是海產(chǎn)品曬干后的干貨，部分會帶有沙子和腸胃部位，所以我們在食用前必須先將它泡發(fā)使它變得柔軟舒展，接著去掉不能吃的部分 。如果時間允許，最好使用涼水充分泡發(fā) 。
1. 每一顆海虹就是一只貝類的肉，外部有點像眼睫毛的是鰓，這個很腥不能吃，需要去掉 。
2. 有些肉塊之間可能藏有沙粒，要充分把肉塊捻開，將沙粒漂洗掉 。
【海虹肉是什么東西？】3. 肉里有一塊黑乎乎的東西，這是海虹的“黃”，是營養(yǎng)精華所在，注意不要丟掉了 。
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