1、準(zhǔn)備食材 ， 選肉的時(shí)候?yàn)槭裁匆x前腿肉 ， 因?yàn)樨i一般靠后腿法發(fā)力 ， 而前腿不是主要的發(fā)力的腿 ， 但是也是有運(yùn)動(dòng)的 ， 所以豬的前腿的肉是比較細(xì)膩的 。然后在制作的時(shí)候要先把買回來的肉切好 ， 把肥肉和瘦肉分開 。把辣椒洗干凈 ， 切成條 ， 再剝點(diǎn)大蒜切片備用 。然后把辣椒先放鍋里煸炒一下 ， 將它的水分煸炒出來 ， 再盛出來備用 。
2、這一步非常關(guān)鍵 ， 把切好的肉（瘦肉）用醬油和蠔油腌制 ， 不要錯(cuò)了這一步再用鹽來腌制這個(gè)肉了 。很多人到這一步都會(huì)選擇用鹽來腌制肉 ， 但是卻不知道這樣更容易導(dǎo)致肉質(zhì)變老 。所以在腌肉的時(shí)候不要用鹽 ， 用醬油和蠔油來腌制會(huì)更好 。不僅不會(huì)讓肉變老 ， 而且在后面炒的時(shí)候 ， 也不用再加醬油了 ， 可以說是一舉兩得 。所以大家一定要記住這一步 ， 以后千萬別再做錯(cuò)了 。
【菜辣椒炒肉怎么做好吃 菜辣椒炒肉如何做好吃】3、開始用小火來熱鍋 ， 然后先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸 ， 因?yàn)榉嗜饫锩嬗杏?nbsp;， 炸出油之后 ， 再改成大火 。等到肥肉里的油炸的差不多了之后 ， 就可以把瘦肉給加進(jìn)去了 ， 一起反復(fù)翻炒 。等到肉的水分快要炸干的時(shí)候 ， 就加入切好的辣椒條 ， 炒到辣椒條熟了的時(shí)候 ， 再加點(diǎn)鹽調(diào)味 。最后快要出鍋的時(shí)候 ， 將切好的大蒜放進(jìn)去增香 ， 再翻炒幾下就可以出鍋了 。
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