春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，車前草、馬齒莧、香椿、槐花，就是比較常見的野菜品種 。它們的吃法基本上分為熟食和涼菜兩種 。熟食的話通常和雞蛋翻炒，或者烙餅使用，涼菜吃法，則是洗凈切碎后拌豆腐或加上調(diào)味料當(dāng)做下飯菜 。
1、車前草
車前草是鄉(xiāng)村小路上特別常見的草本植物 。通常是采用做湯和翻炒的方法烹飪食用，根莖不容易被燒爛，所以建議選用較為鮮嫩的車前草品種 。葉片清洗過后就能夠做湯，湯水口感清新香甜 。
2、馬齒莧
馬齒莧的生存能力很強(qiáng)，換句話說，就是采摘過后能夠一直保持較為鮮嫩的狀態(tài) 。用開水燙熟或者清水蒸煮后，拌上醋、小米椒、耗油等等調(diào)料作為涼菜食用，是非常好吃的 。常見的梅干菜燒肉里的梅干菜就是馬齒莧 。
3、香椿 香椿作為野菜食用，食用的部位是香椿樹的嫩芽 。它的營養(yǎng)豐富，春季是吃香椿的旺期 。做法是洗凈切碎后涼拌豆腐、拌香干、炒雞蛋，或者烙餅的時候和蔥花一起放入 。也可以作為香椿酸菜食用 。
4、槐花
【春天有什么野菜可以吃】 大家常見的槐花其實也是能夠食用的 。在槐花還是花骨朵的時候就能夠直接摘下來放在嘴里咀嚼，口感甘甜 。熟食炒雞蛋或者做面餅?zāi)軌蛟鱿?，也能夠洗凈切碎加入調(diào)味料之后蒸熟，作為下飯菜食用 。
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