準備秋葵一斤左右 ， 放入水盆中 ， 加入一勺食鹽 ， 用手揉搓幾遍 ， 洗凈秋葵表面的絨毛 ， 放入盤中備用 。
先切去秋葵的根部 ， 再切成斜片 ， 放入盆中備用 。
準備去皮五花肉一兩左右 ， 切成薄片 ， 放入小盆中 。
小米椒一小把 ， 洗凈后切成斜片 ， 放入盆中 ， 不喜歡吃辣的可以不放 。大蒜幾粒切成蒜片 ， 和小米椒放在一起 。紅椒半個去瓤 ， 切成三角塊 ， 放入小盆中 。
炒鍋燒熱 ， 倒入食用油 ， 等油溫燒至五成熱時 ， 下入秋葵 ， 滑油１０秒鐘 ， 即可倒出控油 ， 秋葵經(jīng)過短時間的滑油 ， 可以瞬間鎖住水分 ， 使秋葵的口感更脆 。鍋內(nèi)添入半勺食用油 ， 倒入肉末翻炒 ， 炒出里面的肥油 ， 放入蒜片和小米椒 ， 炒出蒜香味后 ， 加入蠔油３克 ， 倒入紅椒和秋葵 ， 快速翻炒幾下 。
起鍋撤火開始調(diào)味 ， 加入雞粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖1克提鮮 ， 加入生抽5克 ， 繼續(xù)翻炒10秒鐘 ， 化開調(diào)料 ， 即可關火起鍋裝盤 。
【怎么炒秋葵】
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