【熏臘肉熏熟了怎么辦】熏臘肉熏熟了怎么辦
要的就是這個(gè)效果，熟透了就不用再麻煩了，直接就可以吃了 。家庭熏臘肉肉質(zhì)太軟了怎么辦？
如果是水質(zhì)較多、就風(fēng)干一段時(shí)間吧！
附上：煙熏臘肉的家常做法
準(zhǔn)備食材：5斤新鮮五花肉，200克食鹽，10克花椒，40克白砂糖，15克桂皮，5克八角，1粒丁香，10克干辣椒，白酒適量
制作方法：
第一步，首先將準(zhǔn)備好的桂皮，八角，丁香，干辣椒放到鍋中小火炒香 。接著用料理機(jī)將其碾碎備用，再把新鮮五花肉表面的豬毛刮干凈，放到清水當(dāng)中沖洗一遍，再用刀切成長(zhǎng)方形大塊 。然后用刀在五花肉上面劃上2到3道一厘米深的口子，這樣在保證肉皮面完整的同時(shí)還能讓豬肉更加入味 。
第二步，接著把準(zhǔn)備好的食鹽，花椒放到鍋中炒香，稍微放涼后和白砂糖，白酒，研磨好的混合香料攪拌均勻，這樣腌制豬肉的腌料就制作完成了 。再把這些顏料均勻地撒在五花肉表面，一定要檢查沒(méi)有遺漏的地方，然后把涂抹好的豬肉放到一個(gè)大盆中，肉皮朝上，肉面朝下，每鋪一層肉都在肉上面撒上少許的混合顏料，最后淋入一些白酒，用重物將豬肉壓住腌制即可 。
第三步，在腌制的過(guò)程中，每隔兩天翻動(dòng)一下五花肉，這樣可以讓豬肉腌制得更加均勻，大概腌制一個(gè)星期左右，再把腌制好的五花肉從盆中取出，用清水沖洗掉表面的食鹽和香料，瀝干水分，用繩子穿起來(lái)放到陽(yáng)光充足并且通風(fēng)的地方晾干水分，大概三天左右就可以熏制了 。
第四步，在鍋中鋪上一層錫紙，放入茶葉，大米，橘皮，白糖將豬肉放到篩子上面，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火熏到肉質(zhì)呈金黃色為止，在熏制的過(guò)程中，一定要將家里的油煙機(jī)開(kāi)到最大，做好通風(fēng)步驟，最后將熏好的豬肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處即可 。
烹飪小貼士：
1、所以做煙熏臘肉的訣竅，其中桂皮，八角，丁香，干辣椒這4種香料缺一不可，制作出來(lái)的臘肉不管炒什么食材都非常好吃，剛好趁著快要過(guò)年了，不妨試著在家做一做哦！
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