【鴨肉怎么炒】
鴨半邊、仔姜約４兩、青椒三個(gè)、蒜頭適量、紅椒三個(gè) 。青紅椒各三個(gè)（切斜段） ， 蒜頭（拍過(guò)） ， 仔姜（切片） 。鴨肉洗凈切塊 。
熱鍋下少許油 ， 放蒜頭爆香 ， 倒入鴨肉 ， 中火煸炒 ， 直至鴨肉出油 ， 鴨皮收縮 。放入仔姜翻炒五分鐘 。
倒入兩勺醬油、少許糖和料酒 ， 炒兩分鐘 ， 使鴨肉均勻上色即可出鍋 。
鴨肉：鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多 。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中 ， 特別是脂肪均勻地分布于全身組織中 。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸 ， 含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少 。有研究表明 ， 鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油 ， 其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值 ， 其化學(xué)成分近似橄欖油 ， 有降低膽固醇的作用 ， 對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜 。
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