1、食材準(zhǔn)備：干河粉５０克、生菜１顆、雞蛋一個(gè)、醬油１５毫升、蠔油１０克、糖２克、油、蒜苗、香菜各適量 。
2、干河粉用清水浸泡變軟 。
3、雞蛋打散備用 。
4、生菜切絲 ， 蒜苗切段 ， 香菜切碎 。
5、取一個(gè)小碗加入蠔油、生抽、糖、雞精、少許水?dāng)嚢杈鶆?。
6、鍋中水燒開(kāi)放入河粉煮熟 。
7、然后撈出過(guò)涼備用 。
8、炒鍋倒油燒熱倒入雞蛋液炒熟盛出 。
9、底油再放入生菜 ， 蒜苗翻炒 。
【河粉怎么炒好吃】
10、加入河粉翻炒 。
11、加入雞蛋 。
12、倒入調(diào)好的調(diào)料翻炒均勻 。
13、最后再加少許香油 。
14、翻炒均勻關(guān)火 。
炒河粉的注意事項(xiàng)：
1、油要稍多點(diǎn) ， 油鍋要燒得夠熱再放河粉 ， 這樣才不會(huì)粘鍋；
2、炒的時(shí)候 ， 要大火急炒 ， 炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)把河粉弄碎的；
3、如果炒的河粉比較多 ， 用鍋鏟難以弄散時(shí) ， 最好用筷子來(lái)幫忙 ， 左手拿筷子 ， 右手拿鍋鏟 ， 把河粉弄散再來(lái)炒 ， 才不會(huì)粘成一團(tuán)；
4、炒河粉最好用生抽或鮮味汁來(lái)調(diào)味 ， 不用放鹽 ， 如果配菜比較多時(shí) ， 可以分開(kāi)炒 ， 配菜可以放鹽炒 ， 先炒好配菜再跟河粉混合 。
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