１、青尖椒切細(xì)段 。
２、紅尖椒切細(xì)段 。
３、五花肉切薄片 。
４、肉片用蠔油、老抽腌制一下 。
５、鍋內(nèi)不放油 ， 放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮 。
６、放一勺油 ， 浸潤(rùn)一下尖椒 ， 撈出備用 。
７、放適量油 ， 五成熱 ， 入肉片翻炒 ， 直至肉片微卷 。
８、放入豆豉翻炒均勻 。
９、調(diào)入一勺料酒 。
１０、一勺蒸魚(yú)豉油 。
１１、倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻 ， 即可出鍋 。
主要價(jià)值：
豬肉 ， 又名豚肉 ， 是豬科動(dòng)物家豬的肉 。其性味甘咸平 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉是日常生活的主要副食品 ， 具有補(bǔ)虛強(qiáng)身 ， 滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃肌瘦者 ， 皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品 。
【農(nóng)家小炒肉怎么炒】豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一 ， 因?yàn)槔w維較為細(xì)軟 ， 結(jié)締組織較少 ， 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪 ， 因此 ， 經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美 。
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