牛肉、胡椒粉、鹽、雞精、白糖、青椒、紅椒、小米辣、油、姜片、蒜片、蠔油、番茄量、小蔥段適量等 。
1、牛肉切片，加胡椒粉、鹽、雞精、白糖、抓勻、加蠔油、水淀粉抓勻 。
【怎么炒牛肉才嫩】
2、青紅椒切圈，小米辣切圈，鍋中倒油，七成油溫下牛肉，斷生撈出 。
3、留底油，放姜蒜片炒香，加蠔油，番茄醬，小米辣，青紅椒，牛肉，翻炒均勻 。
4、加入小蔥段，炒勻，放味極鮮，香油，花椒油，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán) 。
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