１、食材準(zhǔn)備：牛里脊２００克、芹菜３顆、洋蔥半個、胡蘿卜半個、木耳５朵、香蔥３根、姜１塊、蠔油半湯匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１個、淀粉１湯匙、鹽１茶匙 。
２、牛肉斜著切絲，用蛋清，蠔油，胡椒粉，抓拌１分鐘上勁 。靜置１０分鐘 。
３、芹菜，切段，胡蘿卜，木耳，洋蔥切絲 。
４、牛肉絲拌入淀粉，攪拌徹底，鍋里放一點油，６成熱下入肉絲，用筷子撥散 。
５、５成熟放蔥姜絲 。煸炒到７成熟 。
６、倒入芹菜胡蘿卜洋蔥木耳，調(diào)入１茶匙鹽，大火爆炒，鍋干兌熱高湯 。
７、炒到芹菜洋蔥變軟，即可 。
食用價值：
１、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久 。
２、牛肉含維生素Ｂ６：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素Ｂ６就越多 。牛肉含有足夠的維生素Ｂ６，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù) 。
３、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
４、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì) 。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長 。牛肉中富含蛋白質(zhì)：４盎司瘦里脊就產(chǎn)生２２克一流的蛋白質(zhì) 。
【牛肉絲怎么炒好吃】５、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷 。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。
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