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在家制作烤羊腿的時候，需要提前腌制嗎？
用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌勻，炒勺倒入油400克燒熱，溫度降到七八十度時把料粉倒進(jìn)去攪拌均勻，倒入盆中把羊肉串放進(jìn)去腌制1小時。真正的烤羊肉，根本就不需要腌制，烤羊肉，就需要三種調(diào)料，鹽，孜然粒兒辣椒面，這才是最正宗的和最原始的烤羊肉串兒的方法，如果想讓口感，吃起來更好，可以。在外邊刷一層蛋清，如果感覺羊肉味大，可以用洋蔥水，把肉浸泡一下

任何一種食物的美味首先來自于新鮮的食材，羊肉串更是如此，選用最新鮮的羊肉，切成塊，串串后，直接上火烤制，邊烤邊撒鹽、孜然等調(diào)料，鹽、味精、辣椒粉等味道非常棒。這是你能體驗(yàn)到新鮮的羊肉香味。羊肉串兒選用羊肉的腰窩和羊肉的后腿將其進(jìn)行改刀切片，加入鹽，洋蔥，牛奶，雞蛋，胡椒，味精，料酒，花椒，辣椒粉，孜然粉，先進(jìn)行腌制入味，然后再穿成串進(jìn)行烤制，這樣后考出來的羊肉串兒具有鮮嫩

每個燒烤店的師傅都有自已的專業(yè)水平，那得根椐當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖秮?。有道是眾口難調(diào) ，有些人愛吃外焦里嫩的，有些人愛吃原味的。但新彊的正宗烤串是腌制的，只是大多數(shù)人不知道而己！新彊傳統(tǒng)烤串是去膻味的，健康的好的羊肉不能腌制，腌制是為了掩蓋羊肉的腥膻味。青海寧夏的羊應(yīng)該吃本味，現(xiàn)切現(xiàn)串，烤制時一定要炭火猛，用草果泡制的醬油，胡椒，花椒，精鹽等調(diào)味，這樣烤出的肉外焦里嫩，水分損失少，羊肉鮮香味濃郁。

現(xiàn)殺的新疆羊肉，現(xiàn)烤不需要腌制，只需烤時撒些鹽孜然，喜歡吃辣的撒些辣椒面，原汁原味。如需腌制，洋蔥，新疆叫皮牙子，切碎，想肉嫩點(diǎn)加淀粉，雞蛋，肉切塊拌勻腌制，加皮牙子去膻味，加淀粉雞蛋肉會很嫩
在家制作烤羊腿的時候，你覺得需要提前腌制一下嗎？

其實(shí)烤羊腿的話是需要提前煮熟的，因?yàn)橹笫熘笕赓|(zhì)會更加纖的一些，烤出來口感會更好吃一點(diǎn) ，但如果是采用些燒烤爐的話，其實(shí)也不用提前煮熟，這樣的話可能特別容易讓整個羊腿的口感沒有那么好，所以放在烤箱的話可以選擇提前煮熟。

烤羊腿的方法流程
羊腿1000g、孜然粉適量、烤肉蘸料適量、鹽適量、蔥蒜適量、高度酒適量、辣椒面適量。
先處理羊腿，將羊腿冷水泡浸一個小時左右，用刀刮掉外表的漂油和臟物，再度清洗整潔，放進(jìn)鍋中添加，蔥，姜，蒜，純糧酒白蔻仁，肉蔻，麻椒，八角，茯苓，良姜，茴香，燉制2個鐘頭，添加鹽，醬油再燉20分鐘，隨后在鮮美的湯里一起腌制一天。