１、食材準(zhǔn)備：鴨胗３００克、蒜苔２５０克、油、鹽、姜絲、辣椒絲、醬油、味精、料酒、十三香各適量 。
２、鴨珍切花刀，蒜苔切段，辣椒，姜切絲 。
【怎么炒鴨珍】
３、油燒開，倒進(jìn)鴨珍 。
４、翻炒，倒入料酒去腥 。
５、加鹽翻炒片刻 。
６、倒進(jìn)蒜苔，加鹽炒勻 。
７、再混炒 。
８、放點醬油提鮮 。
９、等蒜苔炒熟時，放進(jìn)辣椒提辣 。
１０、炒勻，放入十三香，味精炒勻即可裝盤 。
營養(yǎng)價值：
鴨胗即鴨胃，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感 。鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì) 。
