1、將豆腐洗凈 ， 切成小塊 ， 放入淡鹽水中煮沸 ， 撈出過(guò)涼水 ， 備用 。
2、鍋中放少許油燒至五成熱 ， 下牛肉末小火煸炒至變色 ， 盛出備用 。
3、鍋中再放余油燒至五成熱 ， 放入豆瓣醬 ， 煸炒出紅油 ， 放入姜末、蒜末、剁細(xì)的豆豉炒勻 。
4、向鍋中加入大約２００毫升清水、白砂糖、雞精攪勻 ， 煮至湯汁滾沸 。
5、將切好的豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒１分鐘 ， 加少許水淀粉勾薄芡 ， 待湯汁變濃稠即可關(guān)火 。
6、出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可 。
【肉末怎么炒好吃】
肉末：
肉末 ， 即豬肉的粉末 。肉末 ， 浙江菜 ， 味道咸香 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。需要瘦豬肉或瘦牛肉３００克 ， 植物油５０克、醬油３０克 ， 味精少許 ， 蔥、姜末各適量 。
各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化 。約含蛋白質(zhì)２０％ ， 脂肪１－１５％ ， 無(wú)機(jī)鹽１％ ， 其余水分 。一般來(lái)說(shuō) ， 豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高 ， 禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少 。
同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富 ， 尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多 ， 唯含鈣較少 。瘦肉也是維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、ＰＰ的良好來(lái)源 ， 瘦豬肉中的維生素Ｂ１含量相當(dāng)高 ， 不過(guò) ， 含維生素Ａ卻很少 ， 幾乎不含維生素Ｃ 。
推薦閱讀
- 怎么炒回鍋肉
- 二樓怎么改獨(dú)立下水
- 地板磚上的水泥怎么清理
- 羊肉怎么炒才好吃
- 房產(chǎn)渠道銷售怎么做
- 棒豆怎么炒好吃
- 苦腸怎么炒
- 豆角茄子怎么炒
- 怎么炒蒜苗好吃
- 墻體地基下沉開裂怎么處理