１、豬腰去掉里面白膜，切十字花并切小塊 。
２、豬腰片用水浸泡半小時后，反復(fù)沖洗至水變清澈，一定要洗凈，否則去不了腥味 。
３、鍋里把水燒開，加入姜片和米酒 。米酒的酒味強烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想 。
４、水煮沸后轉(zhuǎn)小火，把豬腰片倒入水里浸泡１分鐘，水放入豬腰后不能煮沸，否則豬腰就不嫩 。
５、１分鐘后撈起豬腰瀝干水分 。
６、蠔油、XO醬、料酒、辣椒醬、淀粉、水拌勻備用 。
７、鍋里放入油，倒入干辣椒、蒜頭、姜片、蔥白爆香 。
【豬腰怎么炒】８、豬腰倒入鍋里翻炒１分鐘左右 。
９、倒入調(diào)好的醬汁翻炒 。
１０、汁粘在豬腰上后倒入蔥段拌勻即可 。
食用價值：
豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，可健腎補腰、和腎理氣 。
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