黃梔子更好 。
做法：
1、把雞清洗干凈，瀝干水分，鍋里面加入沒過雞的水，加入適量的姜片，大火燒開之后把雞放在鍋里面焯燙兩分鐘，然后撈出來放進涼水里面浸泡兩分鐘 。
2、鍋里面加入適量的黃梔子，把雞重新放進鍋里面，煮５分鐘關火了，等待湯汁變涼就完成上色了 。
梔子，別名黃梔子、山梔、白蟾，是茜草科植物梔子的果實 。
【雞上色用姜黃粉還是黃梔子】梔子為灌木，高０.３－３米；嫩枝常被短毛，枝圓柱形，灰色 。葉對生，或為３枚輪生，革質(zhì)，稀為紙質(zhì)，葉形多樣，通常為長圓狀披針形、倒卵狀長圓形、倒卵形或橢圓形，長厘米，寬１.５－８厘米，頂端漸尖、驟然長漸尖或短尖而鈍，基部楔形或短尖，兩面常無毛，上面亮綠，下面色較暗；側(cè)脈８－１５對，在下面凸起，在上面平；葉柄長０.２－１厘米；托葉膜質(zhì) 。
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