食材：蔥，姜，小米椒，豬大腸，食鹽，食用油，生抽，白糖，老抽，面粉，料酒 。
１、清洗豬大腸，在豬大腸中加入面粉、食鹽和料酒，反復(fù)清洗 。
２、豬大腸入水，清水中加入幾大勺料酒，煮至豬大腸八分熟時(shí)，即可把煮好的豬大腸控水撈出，放到一旁晾涼備用 。
【生腸怎么炒】
３、將大蔥清洗干凈，切成蔥塊備用 。再準(zhǔn)備一塊生姜，將其切成姜末備用 。最后準(zhǔn)備一些小米辣，將其切成辣椒末備用 。
４、起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，大火將油溫加熱到９成熱以后，加入蔥、姜、蒜，將其小火炒出香味 。
５、把瀝干水分的肥腸加入到鍋中，與香料一同進(jìn)行翻炒，在此過程中，全程要采用大火爆炒的方式，才能讓豬大腸被炒得更入味 。
６、往鍋中加入一勺食鹽調(diào)味，一勺白糖提鮮，再加入適量生抽、老抽上色 。然后繼續(xù)用大火對豬大腸進(jìn)行煸炒，等豬大腸中的油脂被漸漸煸炒出以后，大概需要３分鐘左右的時(shí)間，即可把炒好的豬大腸從鍋中盛出裝盤食用 。
小貼士：
１、對豬大腸進(jìn)行清洗時(shí)，一定要反復(fù)清洗，直到表面粘液消失 。
２、多準(zhǔn)備上一些蔥、姜、蒜，這樣豬大腸在煸炒的過程當(dāng)中，香味會(huì)更加濃郁 。
３、想要讓炒出來的豬大腸口感脆口的話，對其煸炒的時(shí)間要加長 。
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