１、把鴨子剁成２厘米見方的鴨塊 ， 依次放入料酒、胡椒粉、生抽、鹽拌勻腌１５分鐘 ， １５分鐘后放一調(diào)羹薯粉使勁抓勻 。青、紅椒切滾刀塊 ， 大蒜、姜切小塊備用 。
【鴨肉怎么炒好吃】２、把鍋燒熱 ， 放入八角、干紅椒、大蒜煸香 。
３、大火 ， 倒入腌好的鴨塊 ， 蓋鍋蓋油燜２分鐘 ， 過后開蓋翻炒一小會兒 ， 再蓋鍋蓋燜１分鐘左右 。
４、開蓋加入配料繼續(xù)翻炒 ， 炒勻即可出鍋 。
鴨肉指從鴨身上得出的肉 ， 為全世界普遍的肉品之一 ， 也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品 。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿 ， 營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約１６％-２５％ ， 比畜肉含量高得多 。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是間質(zhì)蛋白 ， 其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白 ， 此外還有少量的明膠 ， 其余為非蛋白氮 。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉 ， 體質(zhì)虛弱 ， 食欲不振 ， 發(fā)熱 ， 大便干燥和水腫的人食之更為有益 。
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