食材：干豆皮１張、香芹２棵、蒜４瓣、蠔油１湯匙、鮮醬油１湯匙、油鹽適量 。
１、香芹洗凈去掉老葉后切段 ， 豆皮切成短條 ， 否則豆皮容易纏繞在一起 。
２、熱鍋溫油 ， 下蒜片 ， 小火熗炒出蒜香味 。
３、接著再下豆皮 ， 小火炒至豆皮微焦 。
４、調(diào)入蠔油、鮮醬油翻炒兩下后迅速加入２０毫升清水 ， 小火燒兩分鐘 ， 讓豆皮入味 。這一步是豆皮好吃的關(guān)鍵 ， 是讓豆皮吸收調(diào)味料的過(guò)程 。
５、兩三分鐘之后 ， 鍋中湯汁變少 ， 加入切好的香芹段 。
６、調(diào)入少許的鹽 ， 迅速翻炒均勻 ， 芹菜一變色即可關(guān)火 。
【干豆皮怎么炒好吃】中醫(yī)理論認(rèn)為 ， 豆腐皮性平味甘 ， 有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、 養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 蛋白質(zhì)、 氨基酸含量高 ， 據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定 ， 還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的１８種微量元素 。兒童食用能提高免疫能力 ， 促進(jìn)身體和智力的發(fā)展 。老年人長(zhǎng)期食用可 延年益壽 。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康 ， 又能增加奶水 。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn) 。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品 。
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