材料：綠豆芽３００克、蒜苗１把、油鹽適量、姜２片、米醋少許 。
１、準(zhǔn)備好所需材料 ， 蒜苗擇洗干凈 ， 綠豆芽清洗干凈 ， 瀝凈水分 。先把蒜苗切去根部 ， 再把綠豆芽切成寸段待用 ， 姜切成絲 。
２、鍋加油燒熱下入姜絲爆鍋 ， 再下入綠豆芽大火煸炒 ， 淋入少許米醋 ， 將綠豆芽煸炒至斷生 。綠豆芽性寒 ， 烹調(diào)時宜配上一點姜絲 ， 中和它的寒性 。炒綠豆芽時加入一點醋 ， 既可防止維生素Ｂ１流失 ， 又可以讓綠豆芽保持脆嫩 。
３、下入蒜苗 ， 加入鹽 ， 大火快速翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可 。
【綠豆芽怎么炒好吃】綠豆芽在食用方面 ， 一般人均可食用 ， 尤其適宜長期吸煙者食用 。但要注意的是 ， 體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽 。烹飪方面 ， 炒豆芽時應(yīng)用熱鍋快炒 ， 使維生素Ｃ少受破壞 。烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲 ， 以中和它的寒性 ， 下鍋后要迅速翻炒 ， 適當(dāng)加些醋 ， 才能保存水分及維生素Ｃ ， 口感才好 。
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