材料：菜花半棵、油鹽適量、蔥１段、姜２片、大蒜２瓣、花椒２０粒左右、生抽１湯匙、白糖１茶匙 。
１、把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡１０分鐘，撈出，瀝凈水分待用 。
２、把干辣椒用剪刀剪成兩半，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片 。
３、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，花椒撈出不要 。下入蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒段爆香 。
４、將菜花倒入鍋中，小火不停煸炒幾分鐘，將菜花炒到稍變軟 。
５、淋入生抽和陳醋，再加入鹽，白糖，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
【菜花怎么炒好吃】菜花別名花椰菜、西藍花等，屬十字花科蕓薹屬，為甘藍的變種 。菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｐ、Ｕ和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。分布于中國，原地中海沿岸 。菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富 。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｐ、Ｕ和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用 。
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