材料：鴨腳／鴨掌、泡椒、酸筍、耗油、醬油、冰糖、豆瓣醬、蒜米、姜、料酒 。
【鴨腳怎么炒】１、鴨掌洗干凈濾干水，鴨掌一分為二 。下油鍋炸起酥，放進(jìn)高壓鍋壓20分鐘 。
２、熱油鍋把所有配料翻炒一下 。
３、把鴨掌倒進(jìn)去，燜3分鐘加點(diǎn)鹽，勾芡起鍋即可 。
鴨掌：
別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng) 。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉 。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味 。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品 。
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