1、主料：長茄子400克 。調(diào)料：蔥花適量，蒜瓣4個，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，生姜汁一勺，香醋2勺，白糖2勺，淀粉，香油，橄欖油，香菜適量 。
2、準備好所有的食材，茄子切開入蒸鍋蒸熟10分鐘左右 。
3、取一個小碗加入生抽，香醋，白糖，生姜汁，淀粉，涼白開攪拌均勻成為魚香汁備用，蔥切蔥花，蒜瓣切碎末 。
4、蒸好的茄子取出涼一涼，在手撕成小條稍瀝干水分備用 。
5、把茄條擺盤，可用香菜裝飾一下，炒鍋倒入橄欖油和香油把豆瓣醬炸香，再放入場蔥花和蒜末炒香 。
6、把調(diào)好的魚香汁倒入，小火煮出香味關火 。
【魚香蒸茄子怎么做】7、把汁澆在茄子上即好 。
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