【大閘蟹剛死了可以吃嗎】1、大閘蟹剛死了不能吃 。
2、大閘蟹體內(nèi)游離氨基酸和含氮化合物含量較高 ， 肉質(zhì)比較松 ， 加上生存環(huán)境適合微生物生長 ， 這就導致鮮活大閘蟹體內(nèi)外菌落總數(shù)基數(shù)較高 ， 一旦大閘蟹死后 ， 其體內(nèi)的微生物含量會迅速升高 ， 即使是剛剛死的螃蟹 ， 也可能將體內(nèi)的寄生細菌繁殖并擴散到蟹肉中 ， 使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺 ， 若繼續(xù)食用可能會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等不適 。
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