瘦肉鮑魚湯、鮑魚玉米湯、清湯鮑魚等 。
1、瘦肉鮑魚湯：
材料：鮮鮑魚４００ｇ，腱子肉２粒，精瘦火腿肉５０ｇ，洋參５-６片，清水３碗 。
【鮑魚湯的做法有哪幾種竅門】做法：將殼，肉洗凈，豬腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切條 。將用料依次放入燉鍋，高溫加熱見滾關(guān)小火燉４小時即可 。
2、鮑魚玉米湯：
材料：水發(fā)鮑魚１０只，熟豬肚片１００ｇ，玉米二根（切片） 。
做法：水發(fā)鮑魚放入砂鍋慢火燉四小時以上 。加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續(xù)燉１小時，加入適量的鹽、蔥花拌勻即可 。
3、清湯鮑魚：
材料：罐頭鮑魚半桶，熟火腿１５克，筒鮮蘑１５克，豌豆苗１５克，鹽１０克，料酒１５克，味精克，雞清湯８００克 。
做法：將鮑魚用刀切成斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈 。
將雞清湯３００克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入１０個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉 。
將余下的雞清湯５００克入勺上火，并加進鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入１０個小湯碗中即成 。
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