【如何做符離集燒雞】1、將雞治凈 ， 敲斷大腿骨 ， 胸骨 。將一翅膀從頸部刀口處插入 ， 從口內(nèi)穿出 ， 雞頭別在翅膀下面 ， 另一翅膀別在背上 。腳爪交叉插在雞腹內(nèi) 。
2、將雞定型后掛在通風(fēng)處晾干水分 ， 刷上飴糖 ， 下入七成熱油中炸成金黃色撈出 。
3、鍋內(nèi)加老湯 ， 調(diào)料包及余下調(diào)料燒開(kāi) ， 下入雞 ， 旺火燒開(kāi) ， 用小火煮約3―4小時(shí)左右即成 。
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