食材：鵪鶉蛋、香菇、豆腐、火腿腸、香菜、鹽、胡椒粉、麻油 。
１、香菇洗凈，提前用溫水泡發(fā)后切絲備用 。
２、鵪鶉蛋煮熟剝殼，豆腐切塊，火腿腸切片備用 。
３、湯鍋放一碗清水，放入姜末，鵪鶉蛋，豆腐，香菇和泡香菇的水，燒開后再煮５分鐘左右 。
４、加入鹽，胡椒粉調(diào)味，再倒入火腿腸煮開，撒上香菜沫，淋麻油起鍋即可 。
【素三鮮湯怎么做】
三鮮：
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣 。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩 。到了長春，地三鮮成了當?shù)氐拿??，F(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮 。這可是地地道道的東北菜 。餃子分葷、素兩大類：葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡（豬羊肉間半）及各種三鮮餡，如上三鮮、中三鮮及次三鮮，還有凈三鮮、肉三鮮、半三鮮 。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等 。
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