【南灣魚(yú)塊的做法大全 南灣魚(yú)塊怎么做好吃】1、爆炒南灣魚(yú)塊 。魚(yú)洗凈切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、姜腌制半小時(shí)左右 。把所有香料切碎備用，準(zhǔn)備一小碗清水，加入適量，生抽，蠔油，紅燒醬油，糖，醋調(diào)成汁備用 。腌好的魚(yú)塊，倒入適量生粉拌勻備用 。鍋里倒入適量的油，油比平時(shí)炒菜多一些，油熱后，用筷子把魚(yú)一塊一塊分開(kāi)放入鍋中煎 。煎至表面金黃就可以了 。撈出瀝干油份備用 。鍋里留少許底油，把蒜，姜煸香，再加入小米椒一起煸香 。然后倒入魚(yú)塊翻炒片刻 。加入那碗調(diào)好的醬汁繼續(xù)煮，等湯汁收至濃稠時(shí)，加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了 。
2、紅燒南灣魚(yú) 。五香南灣魚(yú)備好，塊太大的剁成小塊，紅椒洋蔥剁碎 。熱油鍋保鮮洋蔥放入紅椒炒出香味一塊一塊的推進(jìn)魚(yú)塊慢火煎勻放少許生抽放少許鹽（魚(yú)本身腌制過(guò)以防太咸）放少許水放郫縣紅油豆瓣醬一勺放白糖一勺小火收汁保持魚(yú)塊的完整即可 。
3、油炸南灣魚(yú)塊 。魚(yú)去頭洗凈切塊用佐料腌上一、兩小時(shí)均勻裹上米粉下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚(yú)骨酥松更好吃（當(dāng)然應(yīng)人口味啦，喜歡吃嫩點(diǎn)的就別炸太老，自己撐握）起鍋撒胡椒粉調(diào)味即可 。
4、清燉南灣魚(yú)塊 。準(zhǔn)備材料;油熱熗鍋;加適量作料(另干辣椒絲少量、醬油)，添水 。添水后，放入魚(yú)塊，蓋鍋蓋大火燒開(kāi)，煮開(kāi)后會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，一定要掃干凈，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30幾分鐘即可;出鍋前加鹽，放香菜，味精 。
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