1、用料：雞爪、辣椒面、花椒面、白芝麻、老姜、料酒、八角、草果、三奈、桂皮、白砂糖、調(diào)味鹽 。
2、將辣椒面、白芝麻、鹽、白糖放入耐高溫的不銹鋼盆中備用 。
【重慶紅油麻辣雞爪做法】3、鍋中倒入菜籽油，油盡可能多倒一些，待油大概熱到八九成熟時(shí)，放入八角、桂皮、草果、三奈炸出香味后用勺子慢慢舀油倒入盛辣椒面盆中，邊倒邊慢慢攪拌（少量多次），充分混合即可 。
4、充分冷卻 。
5、雞爪洗干凈，剪掉腳趾甲，切成兩半，冷水下鍋放入姜片、料酒，待水開(kāi)后再煮6～8分鐘，關(guān)火，把雞爪放入冰水里泡會(huì)，取出瀝干水分 。
6、取大碗放入調(diào)味鹽，倒入涼白開(kāi)攪拌直至全部溶于水后，放入白糖、花椒面、味精、雞精、秘制油潑辣椒油拌均，完全混合 。
7、將瀝干的雞爪放入湯汁充分侵泡入味即可食用 。
推薦閱讀
- 重慶來(lái)福士詳情信息有哪些
- 麻辣蘿卜干如何腌好吃又脆
- 重慶為什么沒(méi)有公攤
- 重慶房產(chǎn)稅征收標(biāo)準(zhǔn)2019是什么
- 重慶火鍋底料怎么炒
- 怎么能讓紅油又稠又黏
- 麻辣變形計(jì)電視劇大結(jié)局
- 重慶白市驛二手房過(guò)戶在哪里過(guò)
- 重慶公租房搖號(hào)結(jié)果怎么查詢
- 六塊錢的麻辣燙意思