材料：小魚干、尖椒、線椒、小米辣、花椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、花生油 。
１、魚干放生抽 ， 料酒、醋一起攪拌均勻 ， 腌制30分鐘 。
２、小米辣和線椒切斜刀 ， 尖椒切絲 ， 蒜拍扁 ， 蔥切段 。
【魚干怎么炒】３、熱鍋下油 ， 下魚干 ， 中小火炸三分鐘左右 。
４、魚干撈出 ， 瀝干備用 。
５、再次熱鍋下油 ， 放所有的配料下去炒香 。
６、倒入魚干 ， 稍微炒一下 ， 加入一勺清水 ， 中小火燜兩分鐘 。
７、加入蔥花炒勻 ， 起鍋即可 。
魚類：
是以鰓呼吸、通過(guò)尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物 ， 屬于脊索動(dòng)物門中的脊椎動(dòng)物亞門 ， 一般人們把脊椎動(dòng)物分為魚類（53％）、鳥類（18％）、爬行類（12％）、哺乳類（9％）、兩棲類（8％）五大類 。根據(jù)已故加拿大學(xué)者尼爾森在1994年的統(tǒng)計(jì) ， 全球現(xiàn)生種魚類共有24618種 ， 占已命名脊椎動(dòng)物一半以上 ， 且新種魚類不斷被發(fā)現(xiàn) ， 平均每年已約150種計(jì) ， 十多年應(yīng)已增加超過(guò)1500種 ， 目前全球已命名的魚種約在32100種 。
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