食材：益母草２００克、豬瘦肉１００克、豬腰１個(gè)、豬肝１００克、蒜瓣２０克、胡椒粉１克、生抽１勺、淀粉１勺、姜１個(gè)、食用油適量、鹽適量 。
１、大蒜切成蒜米備用，姜切成薄片，豬瘦肉也洗凈切成薄片備用 。豬腰去掉里面的筋膜部分，然后切成片 。豬腰和豬肝分別用清水沖洗干凈，放到盛滿清水的碗中，然后擠掉水分和瘦肉一起放到大碗中，益母草嫩芽洗凈去掉根部 。
２、分別往碗里調(diào)入生抽、淀粉、姜片、適量鹽，拌勻腌制２０分鐘入味 。
３、起鍋下油燒熱，下蒜米煎至金黃成金銀蒜后盛出備用 。鍋中燒適量開(kāi)水，加入兩勺煎蒜的油，再下益母草煮至變色變軟撈出備用 。
４、益母草撈出后，直接加入腌制好的豬雜，煮開(kāi)后撇去浮沫 。再煮２分鐘，調(diào)入胡椒粉，攪拌均勻就可以盛入湯碗中 。
５、然后在湯碗中加入煮好的益母草、炸好的金銀蒜，即可食用 。
益母草簡(jiǎn)介：
【益母草怎么煮】益母草為唇形科植物益母草屬的新鮮或干燥地上部分 。中國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)，生用或熬膏用 。一年或二年生草本全國(guó)大部分地區(qū)均有分布，生于山野荒地、田埂、草地等 。在夏季生長(zhǎng)茂盛花未全開(kāi)時(shí)采摘，味辛苦、涼 。
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