1、五花肉切塊 ， 土豆去皮切塊備用 。
2、鍋中放油 ， 油溫燒至五成熱 ， 放入五花肉 ， 中小火煎至七成熟 。
3、鍋中放油 ， 加入冰糖 ， 小火炒糖色 ， 倒入五花肉 ， 翻炒均勻 。
4、加入清水 ， 大火煮沸轉中火煮３０分鐘 。
5、倒入土豆塊 ， 翻炒均勻 ， 加入生抽 ， 鹽 ， 小火燉１５分鐘 。
【土豆紅燒肉的做法竅門】紅燒肉：
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料 ， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做 ， 鍋具以砂鍋為主 ， 做出來的肉肥瘦相間 ， 香甜松軟 ， 營養(yǎng)豐富 ， 入口即化 。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣 ， 做法多達二三十種 ， 具有一定的營養(yǎng)價值 。
紅燒肉的做法各地也會稍有不同 。南方習慣用醬油（老抽）調色 ， 而北方則偏愛炒糖色兒 。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明 ， 一般五層左右為佳 ， 故名“五花肉”） ， 或者“坐臀肉”（即后臀尖） ?？煞湃氚撞?、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉 ， 能變化出多種好吃的燉肉菜 。
燉肉時最好用冰糖 ， 比白糖做出來的顏色要亮 ， 好看 ， 而且口感也更好 。
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