用料：草魚600g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、水適量、香菜適量 。
步驟：
1、活魚處理好 ， 洗干凈后 ， 魚身兩面改刀 。
2、蔥段、蒜瓣、姜片、大料備用 ， 香菜備用 。
【草魚怎么炒】
3、由于魚太大 ， 先把魚頭切下來 ， 入油鍋煎色 。
4、雙面煎完盛入盤中；煎魚身 ， 同樣煎兩面金黃 。
5、魚煎好后放入蔥、姜、蒜、大料炒出料香 。
6、加入料酒、加入醬油和魚頭部分加水 ， 水剛剛沒過魚為宜 。
7、加鹽（加鹽的時候要圍繞著湯汁轉(zhuǎn)著圈來加 ， 這樣能讓鹽更均勻的融入魚肉里面） 。
8、燒開后改小火入味 ， 大火收湯 ， 最后放入盤中 ， 撒入香菜即可 。
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