1、食材：鮮蝦仁200g、豬肉餡500g、青豆適量、土豆淀粉適量、淀粉適量、玉米粒適量、蔥姜末適量、雞蛋清1個(gè) 。
2、首先需要準(zhǔn)備些食材，有鮮蝦仁，豬肉餡，青豆，玉米粒，蔥姜末，雞蛋清，還有澄粉和土豆淀粉 。
3、調(diào)一個(gè)豬肉鮮蝦餡，取一半的蝦仁剁碎，蝦仁先用刀拍一下這樣比較好剁一點(diǎn)，剩下的另一半蝦仁簡(jiǎn)單切幾刀，切成大塊就可以了，這樣吃著比較有口感 。然后放到準(zhǔn)備好的肉餡里 。
4、加一個(gè)雞蛋清，適量的鹽，胡椒粉，一點(diǎn)料酒，蠔油，蔥姜末，最后在少放里點(diǎn)豬油，這個(gè)用的是全瘦的豬肉餡，沒有油脂，所以少放點(diǎn)豬油 。
5、再把焯好水的青豆和玉米粒放里，營(yíng)養(yǎng)均衡顏色還漂亮，順著一個(gè)方向攪拌均勻，一邊攪一邊摔打，這樣調(diào)出來的鮮蝦餡更有嚼勁，不發(fā)散，調(diào)好后放在一邊備用 。
6、現(xiàn)在來和面，在大碗里倒入200克的澄粉，50克的土豆淀粉，用200克的開水燙面，因?yàn)檫@個(gè)澄粉特別吃水，水要比平時(shí)和面的時(shí)候多加一些，和水晶面團(tuán)全程都要用開水燙面，水要一點(diǎn)一點(diǎn)地加，和成面絮后加一勺豬油，加豬油做好后才會(huì)柔軟筋道不發(fā)硬 。
7、然后多揉一會(huì)兒，揉成光滑的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，下成小劑子 。再把小面劑子團(tuán)圓，搟成餅，把面餅疊成一個(gè)三角形 。
8、翻過來，包上調(diào)好的餡料，像包糖三角似的把三個(gè)邊捏嚴(yán) 。
9、再用手輕輕的把三面接口處捏出花邊，把疊在下面的部分翻上來后，一個(gè)水晶荷葉蝦包的生坯就做好了 。
10、全部包好后放到蒸籠里，水開后上鍋蒸8分鐘，不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)外皮容易開裂 。
【怎么做水晶荷葉蝦包 如何做水晶荷葉蝦包】11、時(shí)間到，水晶蝦包就已經(jīng)蒸好了 。
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