黃燜雞，我國一道傳統(tǒng)名吃，非常受老百姓歡迎，一道香噴噴的黃燜雞能讓人流連忘返，今天我們來聊一聊，黃燜雞一般燉多長時(shí)間？雞肉是直接燜還是先焯水？下面讓我們一起來看下吧 。
一、黃燜雞一般燉多長時(shí)間
首先，一定要用砂鍋，不能用金屬的鍋，砂鍋滲透性強(qiáng)，燉出來鮮香味足，金屬鍋燉出來沒有香味，兩者在口感上有一定的差距，另外，金屬有化學(xué)成分，多多少少會(huì)有一些化學(xué)成分通過加熱浸入到食材中，長久來看，對(duì)身體不是太好 。
其次：黃燜雞講究的是一個(gè)“燜”，蓋上鍋蓋后先用小火慢燉20分鐘至30分鐘，當(dāng)湯汁濃稠時(shí)，用大火收汁即可，建議大家燉的時(shí)間最好長一點(diǎn)，這樣燉出來的雞肉不僅軟還爛，一口吃在嘴里，再來一口醇香的湯汁，完美 。
二、做黃燜雞需要準(zhǔn)備哪些食材才好吃
要做一道可口的黃燜雞，食材很重要，主要食材有雞腿肉、土豆、香菇、金針菇、胡蘿卜等，然后再加上一些輔料：生姜、蔥、蒜、辣椒、鹽、料酒、老抽、胡椒粉、糖等 。
三、黃燜雞制作注意事項(xiàng)
1.雞肉要選鮮嫩雞腿肉，浸泡半小時(shí)以上，為什么？去血水這樣做是為了防止雞肉出險(xiǎn)腥味或者有異味，進(jìn)而影響到整道菜的味道 。
2.輔料要選品質(zhì)好的，比如香菇要選干香菇，用溫水泡發(fā)，然后手抓香菇，把香菇里的臟東西弄出來，直到水清澄方可；姜用老姜這樣味道更香；辣椒要在出鍋的時(shí)候放（這樣辣椒的清香味才能出來）
四、直接燜還是先焯水
在整個(gè)制作過程中，雞肉如何處理，這一點(diǎn)是非常重要的，直接下鍋燜？這么做燉出來的雞肉味道不濃郁，先焯水？這么做出來的肉感顯得老糙 。我的意見是：既不是先焯水，也不是直接下鍋燜，最佳的法子就是先腌制，這樣雞肉會(huì)帶著醬香味，再加點(diǎn)淀粉，這樣就能讓雞肉又嫩又滑 。
【黃燜雞一般燉多長時(shí)間？直接燜還是先焯水？】希望這篇文章能給大家?guī)韼椭?，此時(shí)此刻，我腦海中出現(xiàn)了一道靚麗的風(fēng)景線：一道香味撲鼻的黃燜雞，配上一碗白米飯擺在我面前，想想就激動(dòng)，口水已經(jīng)不由自主的流下來了，不行，下班就直沖店里去了！
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